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Auteur : Jean Natoli
Catégorie : Livres,Sciences, Techniques et Médecine,Agriculture - Agroalimentaire
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais

Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE nº 203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio.Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant :• le cadre réglementaire : démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges,• la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides,• la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants,• l’élevage et le conditionnement,• l’analyse oenologique et la dégustation.À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu’une check-list des points clés à retenir.Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).

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Vin biologique — Wikipédia ~ Un vin biologique, parfois appelé vin bio dans le langage populaire, est un vin produit suivant les principes de l'agriculture biologique, tant à la vigne (viticulture) qu'en cave (vinification).La dénomination de « vin biologique » est réglementée depuis 2012 par un cahier des charges européen. Celui-ci succède au cahier des charges européen de 1991 réglementant le « vin issu de .

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